『粗食のすすめ』幕内秀夫著 1995年刊行（2000年文庫版）

『粗食のすすめ実践マニュアル』1996年刊行（200年文庫改訂）

＊現代の日本人の食生活の大問題点は、「風土に合わないものを日常的に食べること」にある。

《土産土法》その土地で採れたものを、その土地に伝わる調理法で料理しましょう！

《一物全部を食す》「もったいない」と思い、全部丸ごと（無駄なく）食べましょう！

＊現在の“五無”の食生活：無国籍・無地方・無季節・無家庭・無安全

【腹八分目に医者いらず！】

「一日３０品目の食品をとろう」「一日の塩分は10ｇ以下にしよう」「一日に、緑黄色野菜を300ｇはとろう」「ご飯は少なくして、たくさんの副食をとろう」「偏食にならないように、六つの基礎食品をとろう」といった誤った標語に惑わされるな！

「食源病」を防ぐ１０箇条

　・ご飯をきちんと食べる

　・穀類は未精製のものを：胚芽米など

　・副食は野菜中心にする：季節の野菜・海藻・芋類・キノコ類

　・醗酵食品を食べる：みそ汁・漬物・納豆

　・肉類を減らす：肉・食肉加工品（ソーセージ・ハム・ベーコン・コンビーフ）

　・揚げ物を控えめに：油脂類は炒め物やドレッシングから

　・白砂糖の入った食品は避ける：菓子やジュース

　・砂糖や塩は未精製の物を使う：黒砂糖・三温糖・ハチミツ・みりん・日本酒・ニガリ入り塩

　・できるかぎり安全な食品を選ぶ

　・食事はゆっくりよく噛んで

子どもの食生活改善１０箇条

　・ご飯をしっかり食べる

　・飲み物で満腹にしてはならない：飲ませるなら水・麦茶・番茶・ほうじ茶・野草茶

　・パンの常食はやめる

　・おやつは主食に近いものを優先する：子どもは成長や運動量に見合うだけの食事を３回でとることができない。そのため、間食が必要になるのだ。しかし、あくまでも“間の食事”だ。おやつという言葉には、お菓子を食べるという意味はない！したがって、できる限り主食に近いものを選ぶことが大切である。穀類や芋類などがベスト。おにぎり・餅・じゃがいも・焼き芋・トウモロコシ・そば・うどん＆センベイ・くるみ・甘栗・果物・ドライフルーツ（干し柿・干しぶどう）など。クッキー、ケーキ、プリン、ドーナツなどの洋菓子、スナック菓子には白砂糖や油脂類はたっぷり使われているし、香料、酸化防止剤などの食品添加物もたっぷり含まれている！どうしても甘いお菓子が食べたければ、和菓子にしておきましょう！

　・未精製の穀類にする：胚芽米・分搗き米（３分・５分・７分）

　・副食は季節の野菜を中心にする

　・醗酵食品をきちんと食べる

　・肉類よりも魚介類にしよう

　・揚げ物は控えめにする

　・食事はゆっくりとよく噛んで

『栄養とあなたの健康：アメリカ人のための食事指導』1982年

　・バラエティーに富んだ食品をとろう

　・望ましい体重を維持しよう

　・脂肪・飽和脂肪・コレステロールを摂りすぎないようにしよう

　・デンプンと食物繊維をしっかりとろう

　・糖分をとりすぎないようにしよう

　・ナトリウムを摂りすぎないようにしよう

　・アルコールを飲むなら、ほどほどにしよう

＊「病気を治したい」という強い意志と持続性が必要！

＊食事療法は、患者さんのライフスタイルにあったものでなければならない！

「複雑な生命現象を分析的に切り崩してゆく一段ごとに、魅惑的で重要な問題が出現してくることは疑うべくもない。しかし、あまりにもしばしば、その途上でもともとの問題が見失われてしまうことを、経験が示している。」ルネ・デュポス（微生物学者）